美食秘籍 茄子泡菜 【材 料】 1.茄子 6条 2.韭菜 1把 葱段 3支 蒜末 10粒 【调 味 料】 1.盐 1/4杯 水 1又1/2杯 2.辣椒粉 4大匙 醃咸虾 1又1/2大匙 糖 1大匙 【做 法】 (1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。 (2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 (3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏醃浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1周。
