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牛番茄、马铃薯洗净后切成小块状。牛腱肉洗净血水后，切成好入口的小块状。

马铃薯和牛番茄无需去皮，能保留外皮营养；但如果喜欢较细致口感，也可将马铃薯削皮、事先汆烫番茄去皮。

取出炖煮锅，倒入少量橄榄油爆香蒜末，30秒后放入切好的番茄和马铃薯拌炒，3分钟后再加入意大利香料粉和迷迭香香料粉。

炒出香气后，马上加入开水200c.c.以及牛腱肉块，再加盐调味。

1分钟后转成小火，并加入老酒调味，持续炖煮20～30分钟，等候充分入味即可。

马祖老酒可于马祖酒厂购买或宅配，若家里没有老酒，也可以使用绍兴酒，一般量贩店皆可购得。