- 材料
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去骨牛小排2份
杏鲍菇4根
洋葱半个
红洋葱1个（切丝）
蒜头3瓣
鸡高汤500c.c.
巴西里适量
橄榄油适量
- 调味料
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红酒150c.c.
红酒醋150c.c.
烤肉酱200c.c.
黑胡椒适量
糖适量
1
先制作牛小排的醃料：把蒜头切片、洋葱切丝，放入盘中，以1：1的比例加入足以盖至牛小排1／2处的红酒和红酒醋，以及少许黑胡椒，搅拌均匀后，再放入牛小排醃20分钟。
2
锅底加入适量橄榄油加热，再放入红洋葱丝炒软。接着倒入烤肉酱、红酒、红酒醋和鸡高汤，并加入少许黑胡椒和糖调味。
3
加入杏鲍菇炖煮，做为配菜，煮到酱汁收干、呈浓稠状即可。
4
一边熬煮酱汁的同时，一边加热平底锅，不加油、直接将牛小排煎熟后切片、呈盘，再淋上红酒酱汁、摆上杏鲍菇，最后撒上巴西里，即完成！