五角型的杨桃型状特殊，加上亮黄色的颜色，使它成为水果摊中相当亮眼的存在。除了「颜质高」之外，杨桃更是具有降火、润喉的功效，成为消暑的圣品；想解热的你，别再老是喝外头贩售的果汁，不妨食用「杨桃本人」更健康！
杨桃的星形形状相当讨喜！ 挑选杨桃有哪些重点？
POINT 1 看果皮
果皮包覆著一层果腊、带有光泽，在光线下会反光者佳。
POINT 2 看颜色
杨桃脆弱不耐贮运，果贩大多会贩售熟度较低的杨桃，降低耗损率，故在选购时务必注意熟度：表皮太青的杨桃熟度不足，吃来酸涩；而颜色橙黄、棱边发黑则过熟，不宜购买。
黄中带绿，黄色部分越多越黄的，熟度越高甜度也越高。 建议选择黄中带绿、果棱边缘为淡绿色的杨桃熟度最佳，吃起来酸甜适中。若要榨汁，可以使用较熟的杨桃；料理则以熟度低的入菜，避免口感过于软烂。
POINT 3 看外型
果棱有蜷曲的杨桃肉较薄、水分少且较甜度低；最好选择五角棱边饱满、厚实的杨桃，代表果肉水分充足。选杨桃的除了看颜色，还有就是
外观的星形形状均匀，不要有一边过大、一边过小的情况即可。 保存方式 若没有马上要食用，先用保鲜膜包裹，外头再包裹一层报纸，以直立方式放进蔬果冷藏室，可以保存2～3天。 杨桃食用前的处理方式
1
在清水中浸泡数分钟，在水龙头下以流水冲洗，并用干净的牙刷刷洗凹陷处和果沟。
务必刷洗完再切除蒂头，否则农药可能会从切开处往内污染到果肉。
2
冲洗完后，将双边蒂头去除，再切掉棱边，即可切块。
杨桃的头部水分较多、尾部较甜，因此切成长条状吃起来比较顺口！
怎么吃更好吃？
盐巴去涩：在切块的杨桃双面洒上少许的盐巴，或是将杨桃泡进盐水中数分钟，盐巴能够去除涩味，让杨桃吃起来更加清甜。
也可以用盐巴与糖，醃渍成杨桃乾，泡成杨桃汤相当美味。