- 【材 料】
- 杏仁膏 200公克
- 细砂糖 240公克
- 全蛋 300公克
- 牛奶 200公克
- 低筋面粉 300公克
- 可可粉 50公克
- 泡打粉 2公克
- 巧克力 100公克
- 发酵奶油 260公克
- 内馅：
鲜奶油 适量 - 黑樱桃酱 适量
- 装饰：
巧克力淋酱 适量 - 手指饼干 适量
- 鲜奶油 适量
- 软质巧克力 适量
- 杏仁果 适量
- 【做 法】
- 1.将杏仁膏用搅拌器打软后，接着加入细砂糖打发，再分二次加入全蛋后拌打至泛白状。
- 2.作法1加入牛奶拌匀，再加入过筛后的低筯面粉、可可粉、泡打粉拌匀后，再加入溶化的巧克力及发酵奶油拌匀。
- 3.将作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。
- 4.将蛋糕体横切为三片，第一层蛋糕表面抹上打发的鲜奶油，放上第二层蛋糕后，表面抹上黑樱桃酱，再放上第三层蛋糕。
- 5.作法4的整体蛋糕表面，用打发之鲜奶油抹面后，放入冰箱冷冻库约20分钟，取出后再用巧克力淋酱来淋面，蛋糕侧边用洒上糖粉的手指饼干黏附，接着表面用挤花袋装入软质巧克力，挤出巧克力花并放上烤过的杏仁果装饰即可。
- 【备 注】
- 1.杏仁膏要先打软，才能避免不易打散均匀的状况。
2.淋巧克力酱时，鲜奶油蛋糕要冰的够硬，淋酱本身的温度也不能过高，成品才会美观。