- 【做 法】
- 1.韭菜洗净沥干后切碎；姜切末；葱切碎，备用。
- 2.猪绞肉放入料理盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
- 3.于作法2中加入鸡精粉、细糖及酱油、料酒拌匀后将水分2次加入，一面搅拌至水分被肉吸收。
- 4.再加入作法1的韭菜碎、葱碎、姜末、白胡椒粉及香油拌匀成内馅，放入冰箱冷藏约2小时。
- 5.取一张水饺皮，放入作法4的内馅约15公克，包成元宝形，重复此动作至材料用完。
- 6.水烧沸后将作法5的水饺下锅，略搅动以防黏锅，水再度沸腾后转小火再煮约3分钟至水饺涨大即可。
- 【备 注】
- 水饺的内馅再经过冷藏后，组织会比较紧密，放入水饺皮中才不容易散开，包起来也比较顺手。