美食秘籍 蠔油牛肉炒鼎边趖 【材 料】 趖 5两 牛里肌肉 4两 芥兰菜 4两 青葱 1支 蒜头 2粒 【调 味 料】 蠔油 2大匙 酱油 1茶匙 糖 1/2茶匙 米酒 1茶匙 【醃 料】 酱油 1茶匙 水 1茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.牛里肌肉切片，以所有醃料醃渍入味；芥兰菜洗净切段；蒜头、青葱切碎备用。 2.趖放入滚水中汆烫约3分钟后捞起，沥干水份备用。 3.油热锅，先将作法1的牛肉片过油后起锅备用。 4.爆炒蒜头、葱花等辛香料，置入作法2的趖及调味料拌炒后，再放入芥兰菜与作法3的牛肉片拌炒即可。
