- 材料
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牛里肌肉300克
姜片3片
葱4支
鸡蛋1／2个
太白粉3克
- 调味料
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酱油8克
鸡粉3克
香油3克
米酒15克
1
葱洗净后切成约3公分的葱段，姜切成宽度约0.2公分的细丝。
2
鸡蛋搅拌成蛋液，牛里肌肉切成宽约0.5公分的条状，放入碗中与酱油3克、太白粉以及搅拌均匀的蛋液，用手抓均匀静置醃肉10分钟。
3
热油锅后放入醃牛肉以中小火拌炒3∼5分钟，之后捞出牛肉沥干。
4
另起一热油锅放入葱段与姜丝以大火爆香10秒，将酱油5克、鸡粉、香油、米酒陆续放入搅拌均匀。
5
牛肉放入同一锅中以中小火拌炒约1∼2分钟即可。