美食秘籍 麻辣酱 【材 料】 朝天椒辣椒粉 50公克 花椒粉 2大匙 肉桂粉 1茶匙 沙姜粉 1茶匙 小茴香粉 1茶匙 豆瓣酱 30公克 豆豉 10公克 红葱头 20公克 蒜头 30公克 【调 味 料】 冷开水 100cc 沙拉油 250cc 盐 1大匙 鸡精粉 1茶匙 细糖 1大匙 【做 法】 1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。 2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。 3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。 4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
