美食秘籍 干贝扒芥菜 【材 料】 芥菜仁 4颗 大干贝 6粒 市售高汤 300㏄ 香油 1茶匙 太白粉水 1又1/2大匙 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/4匙 胡椒粉 1/4茶匙 【做 法】 1.将芥菜仁的叶片剥下，逐一洗干净后，放入滚水中汆烫至软，捞起备用。 2.大干贝浸泡在冷水中至过夜，隔天再将干贝抓散。 3.另取锅，放入作法1的芥菜，加入200㏄市售高汤以小火煮软后盛盘。 4.续于作法3锅中，加入100㏄的市售高汤、全部调味料煮匀，以太白粉水勾芡，加入香油拌匀后，淋至作法2的芥菜上即可。 【备 注】 干贝挑选时，要选干燥度够的，因为同样的重量下，较干燥的份量较多，而且颗粒完整，味鲜香为上品。
