菜其一菜谱食谱

将旗鱼肉切成薄片状。

可逆着鱼肉的纤维方向切，这样可以断筋，让口感较好。

鱼肉要去除腥味，可以先用热水烫过，也能顺便去除表面的杂质。

将洛神花果酱取出放入碗中，加上1汤匙的热开水，搅拌调好洛神花酱汁。

中火热油锅， 放入调好的洛神花酱汁和鱼肉。

炒约1分钟后转成小火，放入少许盐巴和黑胡椒粉调味，可中和酸度，提出甜味，10秒后便能起锅。