美食秘籍 黄金虾卷 【材 料】 明虾 2尾 西生菜 100公克 虾浆 50公克 马蹄 10公克 面粉 适量 面包粉 适量 蛋 3颗 竹签 2支 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡精 1/8小匙 太白粉 1大匙 胡椒 少许 酒 少许 【做 法】 1.明虾保留虾头、虾尾，只去虾壳，挑沙筋。 2.将竹签从虾尾插入虾身，西生菜切丝铺于盘上备用。 3.马蹄切末，混合虾浆及调味料拌匀。 4.将作法3包裹住虾身，并依序沾上面粉、蛋液，面包粉。 5.热油锅，作法4放入170℃的油锅用中火炸约7分钟至表面呈金黄色时即捞起沥干油脂，拔出竹签、再将炸好的虾卷排于生菜丝上即可。
