- 【做 法】
- 1.干黑木耳泡水涨发后，先去蒂头，洗净切片后，放入滚水中略汆烫，捞起沥干。
- 2.五花肉洗净，切成块状。
- 3.热锅，加入2大匙油，放入葱段和辣椒段爆香后，取出备用。
- 4.于作法3锅中，放入作法2的五花肉块炒到微干油亮，再加入全部调味料和作法1的干黑木耳拌炒至香味溢出，加入水煮滚后，盖上锅盖以小火煮约30分钟。
- 5.接着再放入作法3的葱段和辣椒段，烧煮至入味后即可。
- 【备 注】
- 随着料理方式不同，可以搭配不同的木耳入菜。黑木耳较耐煮，适合长时间炖卤。而白木耳可不只是印象中煮成甜汤的吃法，和黑木耳一起入锅清炒，又是另一种想像不到的美味。如果要吃爽脆的口感，不要买现成泡好的木耳，最好是利用干木耳泡开后再入菜。