- 【材 料】
- 意大利面(直面) 100公克
- 虾仁 6尾
- 鱿鱼肉 60公克
- 鲑鱼肉 50公克
- 芦笋 80公克
- 红甜椒丝 30公克
- 洋葱丁 30公克
- 蒜末 10公克
- 九层塔叶 3公克
- 白酒 50㏄
- 煮面水 100㏄
- 【做 法】
- 1.烧一锅水(约500㏄)，加入1/2茶匙盐(材料外)，水滚沸后将意大利面分散入锅，拌开以小火煮约7分钟后捞起沥干。煮面水留100㏄备用。
- 2.鱿鱼肉切圈；鲑鱼肉切小块；芦笋切段。热锅后倒入1大匙橄榄油，以小火炒香洋葱、蒜末，续加入虾仁、鱿鱼肉及鲑鱼肉炒至表面变白。
- 3.加入红甜椒、芦笋及白酒炒匀；续加入煮面水及意大利面炒匀，再加入盐及黑胡椒粒，以中火炒至水分略稠，最后加入九层塔炒匀装盘即可。
- 【备 注】
- 在做清炒意大利面时煮面条的水可以留下来，在拌炒时一边加入，如此便可以增加汤汁的浓稠度，使汤汁更容易附着在面条上。