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提前将干木耳、干金针浸泡柔软后洗净， 与香菇一并切成细丝。

小油菜洗净；小葱洗净、切末；生姜洗净，切末。

面粉用清水拌匀成面粉水；鸡蛋打入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀成蛋液。

起锅倒入油，烧至六分热，放入生姜、八角，用小火炒香后，夹出八角丢弃。

将香菇、木耳、金针放进锅中，改用大火炒熟后，加入一碗开水、老抽、生抽、盐、鸡粉进行调味。

将蛋液沿着锅边缓慢倒入锅中，等蛋花形成时，用面粉水勾芡，大卤就做好了。

这道主食的重点在于大卤的制作，勾芡时要注意厚薄，一边加入面粉水一边要不停搅动，勾的芡才会均匀。

另起锅倒入清水烧开，放入面条煮熟，捞起装进碗中，碗中再放入汆烫好的小油菜。

将做好的大卤均匀的淋在面条上，最后撒上葱末即可。