美食秘籍 黑糖麻糬(1) 【材 料】 麻糬： 糯米浆 300公克 树薯粉 60公克 黑糖 150公克 水 160㏄ 沾粉： 黄豆粉 200公克 花生粉 30公克 【做 法】 1.取一盆，放入糯米浆与树薯粉，再加入160㏄水和黑糖搓拌均匀，接着分等份揉捏成圆球形（每颗重约80公克），此即为黑糖麻糬。 2.取一干锅，放入黄豆粉以小火炒至呈略浅褐色，再加入花生粉拌匀，放于盘内，备用。 3.煮一锅滚水，放入作法1的黑糖麻糬，以小火煮至浮在表面熟透后捞出，再放入钢盆内，用杆面棍不断顺同一方向搅拌，拌至表面光滑成团，整形铺平放入平盘内(盘内需涂油)。 4.待作法3的黑糖麻糬摊平放凉后，分切成小方块状，均匀沾裹作法2即可。
