- 材料
- 小番茄 600g
甘草 5片
话梅 6粒
梅粉 2大匙
砂糖 少许
柠檬汁 少许
夏日开胃或餐厅去油解腻的必备小菜，这道梅渍小番茄出现率真的hen高，酸甘甜滋味不管大人小孩会爱，邱宝郎师傅的配方里多了秘密武器，以及小番茄剥皮却不会剥下果肉的撇步，无需花太多时间料理也没有繁杂的步骤，也适合与孩子们一同做做看喔！
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1
先将小番茄蒂头位置划十字刀，再放入滚水中约10秒捞起，再泡冰水去皮备用。
汆烫的时间太短则不好剥皮，但也勿煮过久，会让小番茄变得软烂而口感不佳。
2
将甘草、绍兴梅、梅粉、砂糖、600c.c.的水一起加入锅中煮约3分钟，放凉后加入柠檬汁。
加了甘草和话梅以及梅粉可以让酸甘甜更有层次，稍微煮过也能让这些食材释放香气。
3
将处理好的小番茄倒入梅子汤汁，放冰箱冷藏1天即可品尝，建议醃渍2～3天风味最佳。
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