美食秘籍 卤猪腱(1) 【材 料】 猪腱 600公克 葱段 20公克 姜片 15公克 干辣椒 5公克 卤包 1小包 水 1000cc 【调 味 料】 酱油 200cc 冰糖 20公克 米酒 50公克 辣豆瓣酱 15公克 【做 法】 1.猪腱洗净，放入沸水中汆烫一下捞出，备用。 2.热锅，加入2大匙猪油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，续加入调味料炒香。 3.将水加入作法2锅中，放入作法1的猪腱、卤包煮滚，续以小火卤40分钟，待凉取出切片即可。 4.食用时可沾上蒜茸酱或淋上卤汁调味。 【备 注】 买猪腱时宜选体积小一点的，而且浸在卤汁内放凉至少三小时，将比较容易入味。
