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芦笋切成长约3～4公分段状状、玉米笋以十字切法、1条切成4条，红甜椒、川耳、豆干、绿竹笋切丝备用。

将切好的芦笋、川耳、绿竹笋、玉米笋、红甜椒、豆干等分别放入滚水中烫熟、取出泡入冰块水中冷却、沥干水备用。

煮一锅水，水滚后放入面条，滚煮约6分钟后取出，淋上橄榄榄油拌匀，面条铺开放凉备用。

将蔬菜摆盘、放上冷面。将和风酱汁食材拌匀，取3大匙淋在冷面及蔬菜上，撒上海苔香松并摆上香菜装饰，食用前拌匀即可。

苹果去核切块，并与其他番茄汁食材放入果汁机中搅打均匀即可。