菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 蛤蛎 400公克
• 姜 10公克
• 红辣椒 1根
• 蒜仁 10公克
• 九层塔 20公克

• 【调 味 料】
• A.酱油膏 2大匙
• 细糖 1茶匙
• 米酒 2大匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊吐沙后洗净；九层塔挑去粗茎洗净沥干；姜切丝；蒜仁、红辣椒切片。
• 2.热锅，倒入1大匙油，以小火爆香姜丝、蒜片、红辣椒片后加入作法1的蛤蛎及调味料A，转中火略翻炒均匀，待煮开出水后再略翻炒几下，炒至蛤蛎大部分开口后转开大火，用太白粉水勾薄芡，再放入九层塔及香油略炒几下即可盛盘。

• 【备　注】
• 蛤蜊若要炒的好吃，新鲜度会是很重要的关键，所以在购买时要注意外壳是否完整、新鲜，若要省钱，可以选用较小颗的蛤蜊，因为小颗蛤蜊鲜味不变，但价格却便宜许多。
• 4人份