美食秘籍 豆酱鱼片 【材 料】 鲷鱼 120公克 葱 10公克 姜 5公克 蒜头 5公克 地瓜粉 适量 【调 味 料】 黄豆酱 1大匙 酱油 1/2小匙 细砂糖 1小匙 米酒 1大匙 香油 1小匙 水 30㏄ 【醃 料】 白胡椒粉 适量 香油 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.鲷鱼切片，拌入醃料所有材料醃10分钟，再沾地瓜粉，放入加热至140℃的油锅中炸熟，捞起备用。 2.葱、姜、蒜头切末备用。 3.起油锅，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香。 4.再加入作法1的炸鲷鱼块和所有调味料，拌炒至汤汁浓稠即可。
