- 【做 法】
- 1.蕃茄洗净并沥干水份；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
- 2.起一锅水，待水煮开后，将作法1的蕃茄放入锅中，煮约1分钟即取出用冷开水冲凉后，将蕃茄去皮去籽，略挤干水份切丁，备用。
- 3.准备一钢盆，将猪绞肉放入盆中并加入盐后搅拌均匀至猪绞肉呈有黏性。
- 4.再于作法3中加入鸡精粉、细砂糖与酱油及料理米酒后，一起搅拌均匀，备用。
- 5.将50公克的水分2次加入作法5盆中，同时一面加水一面搅拌至水份被猪绞肉吸收。
- 6.加入鸡精粉、细砂糖、蕃茄酱与料理米酒一起拌匀，再将作法1的姜末、葱末与作法2的蕃茄丁一起加入盆中搅拌均匀后，加入白胡椒粉、香油一起拌匀即成蕃茄猪肉馅。
- 7.再于每张饺子皮中，放入作法7的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。