- 【材 料】
- A.原味汤圆皮 400公克
- B.猪绞肉 150公克
- 盐 2公克
- 菜脯末 50公克
- 干香菇 2朵
- 虾米 10公克
- 蒜末 15公克
- 油葱酥 30公克
- 香麻油 1/2小匙
- C.油葱酥 少许
- 冬菜 少许
- 茼蒿 适量
- 酱油 1/2小匙
- 味醂 1/2小匙
- 胡椒粉 少许
- 芹菜末 少许
- 【做 法】
- 1.原味汤圆皮均分为13等份后搓成圆球；干香菇泡软后切碎，备用。
- 2.猪绞肉加入盐拌打至呈黏稠状，加入其他材料Ｂ和作法1香菇碎拌匀，均分为13等份，备用。
- 3.取作法1汤圆球压成圆饼状，包入作法2内馅以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
- 4.煮一锅水，滚沸后放入作法3咸汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
- 5.取350㏄作法4中煮汤圆的水，放入所有材料Ｃ煮至滚沸，倒入已放入咸汤圆的碗中即可。