- 【材 料】
- 1.鲜奶 500公克
- 鲜奶油 100公克
- 冰糖 100公克
- 2.低筋面粉 50公克
- 玉米粉 50公克
- 水 100㏄
- 3.低筋面粉 100公克
- 水 150㏄
- 泡打粉 1公克
- 沙拉油 20公克
- 【做 法】
- 1.将材料1拌匀煮开至冰糖融化。
- 2.材料2混和拌匀后，倒入煮滚的作法1中拌匀并煮成糊状，再倒入长方盘模型中，将表面抹平，待凉后放入冰箱冷藏使其凝固。
- 3.把材料3拌匀成脆浆。
- 4.取出作法2冷藏凝固的鲜奶油糕，分切成长条。
- 5.取一油炸锅，将沙拉油烧热至170度左右，将鲜奶油糕表面沾上脆浆，入锅炸至表面呈金黄色即可。
- 【备 注】
- 材料2中的低筋面粉与玉米粉一定要拌匀，不能有颗粒，拌匀的粉糊倒入鲜奶锅中时，要慢慢加入并边煮边搅动，注意不能有颗粒的情况出现，这样做出来的鲜奶油糕口感才会细致。