美食秘籍 新竹红糟妈红糟鸡肉饭 【材 料】 大鸡腿 2只 葱段 30公克 酒 1杯 盐 少许 【醃 料】 红糟 1杯 糖 1～2大匙 料理米酒 1/2杯 【做 法】 1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10～15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。 2.将所有醃料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏醃渍约2天入味后，即可将切块食用。 【备 注】 1.醃料中的糖量，需依购买到的红糟咸度做调整。 2.上述作法与醃料亦适用于五花肉、鸭等其他肉类。
