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先将带骨仿土鸡切块状，均匀沾取面粉备用。起一油锅开中火，将土鸡放入煎2∼3分钟，呈金黄色泽起锅备用。

起一油锅开大火，炒香洋葱、蒜头、鳀鱼、黑橄榄及迷迭香后，加入带骨仿土鸡、红皮小洋芋块、红酒及淹过鸡肉的鸡高汤量，炖煮20∼25分钟。

再加入四季豆、红＆黄椒片，等约30秒烫熟后即可起锅享用。