美食秘籍

砂锅鱼头(5)

食谱:砂锅鱼头(5)

  • 【做　法】
  • 1.鲢鱼头洗净沥乾，加入所有醃料醃约15分钟，再均匀抹上地瓜粉，放入油温170℃的油锅中，炸至表面上色，捞出沥油备用。
  • 2.蒜苗切段，区分蒜白与蒜尾；大白菜切片；金针菇去蒂头；鸡蛋打散成蛋液，淋入油锅中炸酥上色成蛋酥，捞出备用。
  • 3.热锅，倒入1大匙油，放入姜片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛头牌原味高汤煮至沸腾，再加入其余调味料、大白菜，煮至大白菜变软。
  • 4.将作法3全部移入砂锅中，加入作法1的鲢鱼头、作法2的金针菇、蒜尾、蛋酥、冻豆腐及综合火锅料，再煮至入味即可。