美食秘籍 酸辣拌鸡丝 【材 料】 熟鸡胸肉 300公克 青木瓜 1/4个 盐 1茶匙 洋葱 1/4个 蕃茄 1个 泰国辣椒 1条 香菜 1根 【调 味 料】 柠檬 1个 鱼露 1茶匙 糖 1大匙 【做 法】 1.将熟鸡胸肉用手撕成丝备用。 2.青木瓜去皮后，以刨刀刨成粗丝，与1茶匙盐醃10分钟后，以流动的清水冲约15分钟以去除咸味备用。 3.洋葱切丝，冲水约10分钟后挤干水份；蕃茄去籽后切成条状；辣椒切末；香菜切小段备用。 4.将柠檬挤汁，再与其余调味料混合调匀。 5.将作法2的青木瓜丝、作法3的洋葱丝、蕃茄条、辣椒末及作法1的鸡丝拌匀，再加进作法4的调味酱汁拌匀，使全部食材入味后放上香菜即可。
