美食秘籍 咖哩椰汁鸡炒米粉 【材 料】 湿粗米粉 200公克 鸡腿肉 100公克 洋葱 30公克 青菜 50公克 香茅 1根 红咖哩酱 1茶匙 水 200㏄ 椰奶 1罐 红椒末 少许 【调 味 料】 盐 1又1/2茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就捞出；鸡腿肉切成小块，放入滚水汆烫2分钟捞出；洋葱切片；青菜洗净切段；香茅切碎，备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入红咖哩酱炸香，再放入作法1的洋葱片与碎香茅，加入水与所有调味料。 3.于作法2的原锅放作法1的湿粗米粉与鸡腿肉块，倒入椰奶，盖上锅盖以中火煮至汤汁略收，加入作法1的青菜段炒软盛盘后，撒上少许红椒末即可。
