- 食材
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鲷鱼清肉200g
蒜末10g
粗地瓜粉50g
萝蔓生菜100g
小黄瓜20g
红甜椒10g
黄甜椒10g
- 醃料
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酱油2小匙
米酒2小匙
盐1小匙
二砂糖2小匙
乌醋1大匙
白胡椒粉2小匙
五香粉1／4小匙
肉桂粉1／4小匙
- 调味料
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洛神酱30g
1
将萝蔓生菜、小黄瓜及红、黄甜椒洗净切丝，垫在盘底备用。鲷鱼片洗净，顺着纹路切成长条。
2
将鱼肉吸干水分后，加入蒜末及醃料，醃约30分钟。
3
起约180℃油锅，将醃好的鱼块沾上粗地瓜粉，入锅内油炸至金黄酥脆。
4
鱼块起锅后，以纸巾吸掉多余油脂，摆放在综合生菜上头，用洛神花酱点缀即完成。
※本料理示范分量为2～3人份，食材均可于市场、生鲜超市购得。