- 食材(2~4人份)
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素于翅75g
白果8粒
芦荟75g
笋丝75g
香菇1朵
云吞8粒
黑木耳丝371/2g(约185g)
白木耳1121/2g(约560g)
金针菇371/2g(约185g)
香菜少许
- 调味料
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蠔油1大匙
老抽1小匙
香菇精1小匙
糖少许
胡椒粉少许
香油少许
高级口感、平价享受的推荐年菜！
1
白木耳如果买的是干货要先发泡，同时云吞放入蒸笼大火蒸10分钟。
2
一边烧砂锅备用，一边起一炒锅，入少许油、4大匙（约800c.c.）高汤、所有调味料和材料煮滚后，勾芡淋少许香油。
3
烧好的砂锅装盘，将作法2煮好的料倒入砂锅中，再放入蒸好的云吞，最后洒上香菜点缀其上就完成了。
偷呷步 ‧蒸云吞时，刚包好的云吞上不用洒水即可直接蒸；要蒸冷冻过的云吞，则需要洒上一些水；亦可用水煮，也可以微波加热5分钟。
‧白果如果买生的就需要去壳去皮、并剔出果芯去苦味。
‧白木耳、黑木耳和素于翅（寒天）可以买干的自行泡发。
‧芦荟可买罐装的，有甜有咸，二者皆可。