- 【调 味 料】
- A.龟甲万甘醇酱油 1/2小匙
- 蛋液 1颗
- 太白粉 1大匙
- 沙拉油 适量
- B.龟甲万甘醇酱油 1小匙
- 米酒 1/2小匙
- 糖 1/4小匙
- 蕃茄酱 1/4小匙
- 白醋 1/4小匙
- 香油 适量
- 【做 法】
- 1.青辣椒、红辣椒切丁备用。
- 2.鸡腿去骨切丁，以调味料A醃过，再过油炸至金黄，沥油备用。
- 3.作法2锅中留少许油，放入新鲜花椒粒、青辣椒丁、红辣椒丁、干辣椒、蒜末、葱段爆香。
- 4.再加入鸡腿丁与调味料B炒匀，以太白粉水勾芡后，淋在白饭上即可。
- 【备 注】
- 鸡丁过油除了增加鸡肉的香气之外，过油也能让鸡肉的外表迅速凝固，在烹煮时就能锁住肉汁，吃起来更鲜嫩。
- 约 12 分钟