- 食材
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洋葱半颗
豆腐200克
猪绞肉350克
葱1支
蛋1颗
嫩姜泥少许
太白粉少许
- 调味料
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酱油膏1大匙
香油1小匙
盐少许
1
将洋葱切末，放入锅中以小火炒熟至变焦糖色，再将葱切末，与嫩姜泥放入后起锅备用。
放入少许嫩姜泥，可以去除猪肉的腥味。
2
用双手将用力挤压豆腐，让豆腐中的水分挤出来。
3
将步骤1和2备品加入猪绞肉、蛋、酱油膏、香油1小匙、盐拌匀。
4
再加入太白粉拌匀后，放入冰箱冷藏至少30分钟。
5
将醃好的猪肉捏成圆形或爱心形状，放入开小火的平底锅中煎约5∼10分钟、至熟即可。
配菜－柴鱼香茄子
做法 1. 开小火，先将茄子切花并下锅稍微煎一下。
2. 锅中加入全部调味料，让茄子吸饱酱汁后，再加入少许嫩姜泥。
3. 当酱汁快收干前，撒少量的柴鱼片即可。 配菜－凉拌黑木耳
做法 1. 将水煮滚，将黑木耳放入水中汆烫约2分钟后起锅、切段。
2. 嫩姜切片后，再切成细丝。
3. 将黑木耳与香菇素蠔油膏、香油、乌醋、姜丝拌匀，撒上白芝麻即可。 配菜－肉末四季豆
做法 1. 四季豆切丁，放入滚烫的水中（可加少许盐）汆烫30秒，可以去除涩味。
2. 将事先泡好的香菇去头切丁，去除的头也切丁。
3. 用小火将猪绞肉炒熟，再用猪绞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也变色，即放四季豆。
4. 起锅前加一点盐、黑胡椒调味即可。