- 食材
-
洋葱半颗
豆腐200克
猪绞肉350克
葱1支
蛋1颗
嫩姜泥少许
太白粉少许
- 调味料
-
酱油膏1大匙
香油1小匙
盐少许
1
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/e4dd0f75553a2d2dd242d64b3fb774e.jpg)
将洋葱切末,放入锅中以小火炒熟至变焦糖色,再将葱切末,与嫩姜泥放入后起锅备用。
放入少许嫩姜泥,可以去除猪肉的腥味。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/ede057f2170dab00c1adc9c05d937ff5.jpg)
用双手将用力挤压豆腐,让豆腐中的水分挤出来。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/c73ee460fe6b8b2d5e472685eaf6cd1c.jpg)
将步骤1和2备品加入猪绞肉、蛋、酱油膏、香油1小匙、盐拌匀。
4
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/b65e220dc63093ea98637782c0e30d9a.jpg)
再加入太白粉拌匀后,放入冰箱冷藏至少30分钟。
5
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/4357add543552c09b1015018a776f794.jpg)
将醃好的猪肉捏成圆形或爱心形状,放入开小火的平底锅中煎约5∼10分钟、至熟即可。
配菜-柴鱼香茄子
做法 1. 开小火,先将茄子切花并下锅稍微煎一下。
2. 锅中加入全部调味料,让茄子吸饱酱汁后,再加入少许嫩姜泥。
3. 当酱汁快收干前,撒少量的柴鱼片即可。 配菜-凉拌黑木耳
做法 1. 将水煮滚,将黑木耳放入水中汆烫约2分钟后起锅、切段。
2. 嫩姜切片后,再切成细丝。
3. 将黑木耳与香菇素蠔油膏、香油、乌醋、姜丝拌匀,撒上白芝麻即可。 配菜-肉末四季豆
做法 1. 四季豆切丁,放入滚烫的水中(可加少许盐)汆烫30秒,可以去除涩味。
2. 将事先泡好的香菇去头切丁,去除的头也切丁。
3. 用小火将猪绞肉炒熟,再用猪绞肉的油去爆炒香菇,炒到香菇也变色,即放四季豆。
4. 起锅前加一点盐、黑胡椒调味即可。