美食秘籍 腊味芋头锅 【材 料】 腊肠 1条 肝肠 1条 芋头 1/2颗 蒜苗片 50公克 豆皮卷 10个 水 500cc 蒜末 1/2茶匙 【调 味 料】 蠔油 2茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.芋头切大块，腊肠、肝肠都切斜片。 2.起锅，放入少许油烧热，先放入腊肠和肝肠煎至两面金黄，盛起，再放入芋头煎至表面金黄。 3.另起锅，爆香蒜末，再放入作法2的材料、水和所有调味料煮8分钟，续放入豆皮卷、蒜苗片煮滚即可。 【备 注】 芋头不耐煮，适合切成大块，但是往往外层已经煮得软糊糊，内层却还硬心，所以要先放入油锅中煎至金黄色，再煮就容易熟透，也比较不容易碎散开了。
