- 食材
-
白饭约3碗
鸡蛋4颗
虾仁200g
青葱50g
太白粉少许
- 调味料
-
盐少许
糖少许
港式米感
大不同！
重点 1 香港普遍食用泰国米，口感和台湾米不大相同，若在家想要做出道地的港式米料理，可选用
「池上米」，口感较贴近泰国米，外表晶莹剔透，口感Q弹、粒粒分明。
重点 2 在煮粥或是烩饭时，要注意水的比例！
港式粥品：泰国米：水＝1：16
烩饭：台湾米：水＝1：1
1
青葱切末备用，并把3颗鸡蛋打入碗中打散备用。
2
将虾仁开背去肠泥后，加入1颗蛋白、盐、糖调味拌匀。
3
虾仁放入热水中汆烫，捞起。另起一锅，放入烫熟的虾仁，倒入2杯水（或高汤），依个人喜好用盐、糖调味，并用太白粉勾薄芡。
太白粉与水的比例为1：1。
4
以逆时钟画圆的方式倒入蛋液后稍微拌匀，关火撒上葱末，再倒至饭碗上即可。