菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 牛肚 1片
• 姜 10公克
• 蒜头 3粒
• 韭黄 120公克
• 卤汁：
  卤味包 1包
• 陈皮 1片
• 米酒 2大匙
• 甘醇酱油 50㏄
• 香油 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 水 900㏄

• 【做　法】
• 1.首先将牛肚清洗干净，放入滚水中汆烫过水备用。
• 2.将姜与蒜头拍扁；韭黄洗净切小段，放入滚水中汆烫过水捞起摆盘备用。
• 3.取一个汤锅先加入1大匙沙拉油，再放入作法2的姜与蒜头，以中火爆香。
• 4.爆香后再加入所有的卤汁材料与作法1汆烫好的牛肚，以大火煮开，边煮边将浮渣轻轻的捞除。
• 5.盖上锅盖，再转中小火焖煮约50分钟至软。
• 6.将作法5的牛肚切成条状，放入作法2的韭黄铺盘上面，最后再均匀淋入卤汁即可。