- 【做 法】
- 1.将长糯米泡水3~5小时。将泡水后的长糯米和红曲米拌匀。将拌匀的米放入木桶里蒸30分钟。
- 2.取锅，放入沙拉油烧热，加入姜末用小火爆香，再放入去骨鸡腿块拌炒。再放入红糟酱炒香，续放入糖和米酒拌炒均匀，捞起备用。
- 3.将锅中的余油，与作法3蒸好的糯米饭拌匀，再放入少许米酒拌匀，备用。
- 4.麻竹粽叶，以剪刀修剪头尾。将粽叶放入热水中泡软。将粽叶洗净沥干。取桂竹粽叶用溼布擦拭。
- 5.各取1片麻竹、桂竹粽叶，折成漏斗状。粽叶中放入红曲米饭。再放入红糟鸡肉块。再盖上红曲米饭。
- 6.将粽子包好，绑上粽绳。
- 7.蒸笼蒸30分钟即可。