香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 地瓜 1条
• 地瓜叶 2叶
• 面衣：
  水 150㏄
• 低筋面粉 90公克
• 玉米粉 20公克
• 蛋黄 1颗
• 酱汁A：
  水 250㏄
• 酱油 50公克
• 味醂 50公克
• 酱汁B：
  柴鱼素 2公克

• 【做　法】
• 1.地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并沥干水份备用。
• 2.将面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
• 3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣备用。
• 4.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆，起锅沥干油盛盘。
• 5.另取一锅，将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后，再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火，即成天妇罗酱汁。