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鲔鱼撒海盐、黑胡椒、巴西里碎调味备用。起油锅，加适当油量，当油锅冒烟时放鲔鱼，两面都煎至金黄备用。

新鲜鲔鱼可煎半熟来吃。若想吃全熟，煎的时候可用牙签稍为轻戳，让热油快速流入鱼肉内。

另起新锅开大火，煮适量开水沸腾后，放青花菜、白花菜及玉米笋汆烫至熟后捞起沥干备用。

用汤匙将橄榄、红心橄榄压碎，用刀子将迷迭香及鳀鱼切碎，与橄榄油、巴西里碎、海盐及蒜碎、酸豆调合成酱汁。

煎好的鲔鱼切片，与青花菜、白花菜、玉米笋及小番茄摆盘，淋上黑橄榄鳀鱼酱汁即可。