- 食材
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蔬菜高汤500c.c.
番茄5∼6个
柠檬汁30c.c.
马自瑞拉起士
果冻粉15g
- 调味料
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糖20g
盐少许
陈年红酒醋50c.c.
罗勒青酱20c.c.
1
番茄切大丁,马自瑞拉起士切小丁。番茄丁与蔬菜高汤、柠檬汁一起放入果汁机中打成泥。
2
番茄汁用筛子过滤,放到炉子上煮开,加入盐、糖等、果冻粉搅拌均匀。
3
将煮好的番茄汁装入适当大小的杯子模具中、放凉成冻。
4
将番茄冻倒扣入盘子中,撒上马自瑞拉起士丁,再淋上陈年酒醋、罗勒酱即可。
※本示范食谱约为10人份。