美食秘籍 酥炸虾皮肉丸 【材 料】 1.虾皮 1/3杯 2.绞肉 6两 蛋 1个 葱末 少许 蒜末 少许 【调 味 料】 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 面粉 适量 太白粉 适量 【做 法】 (1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。 (2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。 (3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。 【备 注】 虾皮本身已经含有咸分，所以本道肉丸子馅料中不需加入盐
