美食秘籍 蔓越莓吉利软糖 【材 料】 吉利丁片 70公克 冰水 适量 蔓越莓汁 380公克 细砂糖 190公克 麦芽糖 190公克 柠檬酸 1公克 冷开水 1公克 【做 法】 1.吉利丁片泡冰水至软化后取出捏除水分，隔水加热至溶化，保温备用。 2.柠檬酸和冷开水调匀成柠檬酸水，备用。 3.取蔓越莓汁和作法1吉利丁拌匀，加入细砂糖拌匀煮至沸腾，再加入麦芽糖拌匀，持续煮至温度达115℃后熄火（以烘焙用温度计或测量标准超过115℃的温度计测试），倒入作法2柠檬酸水拌匀成蔓越莓吉利丁液。 4.取蔓越莓吉利丁倒入贝壳矽胶模中静置冷却成型即可。 【备 注】 吉利丁片使用前都要用冰块水浸泡，软化后马上取出挤干水分再使用。
