美食秘籍 老皮嫩肉(1) 【材 料】 板豆腐 3块 青葱 2支 姜 1小段 辣椒 1条 蒜头 6粒 九层塔叶 1小把 【调 味 料】 酱油膏 3大匙 香油 1小匙 米酒3 大匙 面粉 1杯 太白粉水 少许 【做 法】 1.板豆腐切成块状，表面沾面粉；青葱切段、姜、辣椒切片、蒜头、九层塔叶洗净备用。 2.起锅，倒入半锅油烧热至油温约190℃时，加入作法1的豆腐炸成外观金黄色，捞起沥油盛盘。 3.另起锅，加入少许油烧热，放入作法1的青葱段、姜片、辣椒片和蒜头以中火慢慢爆香，再加入所有的调味料拌炒，待汤汁呈浓稠状时，淋至作法2的豆腐上即可。
