- 材料
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杏鲍菇400g
鸡蛋1个
面粉适量
奶油少许
甜豆荚数个（点缀用）
- 调味料
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黑胡椒粒30g
迷迭香5g
酱油40c.c.
梅林辣酱油60c.c.
蠔油40c.c.
糖20g
1
将杏鲍菇切成小块，约适口大小。
2
倒入少许打匀的蛋汁与杏鲍菇拌匀。
蛋汁的作用在润滑，并使后续的醃料可以附着在杏鲍菇上。另外也可以米酒或橄榄油取代。
3
加入黑胡椒粒20g、梅林辣酱油30c.c.、迷迭香、酱油，与杏鲍菇搅拌均匀，接着裹上薄薄的面粉。
4
锅里倒入略多的油加热，将杏鲍菇放入油锅里炸，见颜色转金黄后捞起备用。
5
另起油锅，放奶油加热融化，加入黑胡椒粒10g、梅林辣酱油30c.c.、蠔油、糖、少许清水及杏鲍菇炒匀，放入切段的甜豆荚翻炒数下即完成。
炒到酱汁收乾，巴附在杏鲍菇上头最佳。