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枸杞鸡汤1饭碗量
枸杞鸡汤鸡肉30g
面线100g
油葱酥30g
香菜少许
剩菜胜食新概念 变身主角：枸杞鸡汤
通常在筵席桌上吃到这道菜时，多数人都已吃饱，只喝得下鸡汤吃不下鸡肉，因此不少人整锅打包带走，虽然回家后也可以直接加温再喝一次热汤，但大多人都只喝鸡汤不吃鸡肉，因为鸡肉的精华都在汤里，且鸡肉也变得比较干涩难咽，建议将鸡肉用手撕成鸡丝，如此一来便能增加鸡肉的细致口感，鸡汤也可拿来当做火锅汤底或是煮汤面，此外，若觉得鸡汤浮油过多，也可以用滤网过滤掉多余油分。 筵席上准备将鸡汤打包带回家时，切记要稍待热汤放凉，再用塑胶袋打包。携回后，建议同样等汤变冷再摆进冰箱里冷藏，否则鸡汤容易坏掉、臭酸，整袋送入冰箱或改倒入锅里装呈均可。打包回家的鸡汤因为是剩菜，建议3天内吃完为佳。
1
先将鸡肉从枸杞鸡汤中捞出，然后手撕成鸡丝。
如以刀切鸡肉，会破坏掉鸡肉本身的纤维，口感较不佳。
2
煮一锅水，水滚后加入面线中火煮1分钟，捞起备用。
3
将鸡汤倒入锅中，然后加入面线，开小火煮至汤汁收干。
4
然后加入油葱酥拌炒均匀。
5
接着放入鸡丝小火翻炒一下即可起锅，最后铺上香菜点缀就完成了。
※本食谱分量为2人份。