- 食材(4人份)
- 茄子2根
- 调味料
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蒜头2～4个
酱油膏50g
蠔油20g
白砂糖少许
春日最适合吃清新爽口的美食，这次邀请到凯达大饭店主厨，制作以蔬果入菜的爽口料理！
水果入菜
这样做不氧化！ 主厨戴于益表示，台湾生产的水果大多适合入菜，在挑选上可以当季水果为主。有些水果为避免氧化（如香蕉、苹果等），可以先用盐水浸泡，同时盐水也可以让水果本身的甜味更加凸显。
1
将茄子洗净切段，并画出开口，放于蒸碟上摊开铺平。
2
蒜头切成蒜蓉，把一半用热油爆香后，再加入另一半生蒜、蠔油、酱油膏、白砂糖、开水20c.c.，搅拌均匀成蒜泥酱。
3
将制成的蒜泥酱淋在茄条上，再蒸熟即可。
一般家用电锅加半杯水，约蒸8～10分钟。