美食秘籍 炸蚵卷 【材 料】 水蚵 30粒 绞肉 4两 虾仁 4两 鱼肉 3两 青韮菜 2两 白韭菜 2两 蒜末 适量 豆皮 2张 面糊 适量 【调 味 料】 盐 适量 糖 适量 味素 适量 胡椒粉 适量 五香粉 适量 地瓜粉 适量 太白粉 适量 香油 适量 【做 法】 1.水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份；青韮菜、白韮菜切珠备用。 2.热油锅，爆香蒜末后，加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后，再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠，最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。 3.取1张豆皮先切成3等份后，分别放上作法2的馅料，再加入5粒作法1的水蚵后，卷起来并用面糊黏紧封口处即为蚵卷(反复前述动作直到豆皮使用完毕)。 4.热一油锅，放入可盖过蚵卷的油量，烧热，再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。
