- 食材
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鲑鱼200g
黄柠檬切片12g
荞麦面90g
鸡蛋1颗
小番茄5颗
四季豆50g
白花椰菜50g
白味噌30g
凤梨30g
- 调味料
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味醂少许
韩式柚子酱30g
盐少许
胡椒少许
- 荞麦面酱汁
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柴鱼片25g
酱油50c.c.
味醂20c.c.
1
切丁凤梨、蛋黄、韩式柚子酱、白味噌、盐、味醂放入碗中拌匀后，倒入锅中以小火加热，酱汁滚开后，静置放凉。
2
在鲑鱼排上层划2刀，将做好的酱汁均匀抹在鲑鱼排上醃15分钟。
3
白花椰菜切小朵、四季豆切段，并以盐水汆烫后冰镇捞起。将荞麦面煮滚5分钟后捞起，冲凉放入冷水中备用。
4
将鲑鱼、小朵白花椰菜、四季豆段以胡椒、盐调味后放进烤箱，设定200 °C烤15分钟，再将荞麦面、鲑鱼及蔬菜盛入便当盒，再加上切片黄柠檬与小番茄。
5
将水500c.c.煮滚，加入柴鱼片浸泡10分钟，过滤后取100c.c.，再加入酱油、味醂即完成荞麦面酱汁，倒在步骤3食材上即可食用。此道菜放凉后，食用时不需复热。