- 食材
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低筋面粉 60g
砂糖 48g
盐巴 少许
白胡椒 少许
植物油 28c.c.
蛋 3颗
葱花 适量
肉松 适量
牛奶 30c.c.
1
葱花拌上一点油、盐巴和白胡椒调味，备用。
2
植物油、牛奶、蛋黄一起入碗中，搅拌均匀。再过筛入面粉搅拌成流动状的面糊。
3
打发蛋白至起泡后，一边打一边分3次加入砂糖，直到打发成硬性发泡。
4
先挖一部分的打分蛋白到面糊中翻拌，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀及完成蛋糕面糊。
5
准备电锅内锅，底部铺上烘焙纸，再于底部、边缘刷上一层薄薄的植物油，防止沾黏。
6
倒入一层面糊，铺上一层肉松及葱花；再倒一层面糊，顶部再铺上肉松葱花。
7
电锅外锅加两杯水，蒸20分钟后取出，倒扣于碗上避免回缩，待冷却后再用刀子轻刮边缘，即可取出。