美食秘籍 客家粄条汤 【材 料】 粄条 200公克 小白菜 30公克 干香菇 2朵 虾米 15公克 红葱末 10公克 肉丝 70公克 高汤 450cc 葱末 10公克 【调 味 料】 淡酱油 1/2小匙 糖 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.小白菜洗净切小段；干香菇泡软切丝；虾米泡软，备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香，加入作法1的香菇丝、虾米及肉丝炒至肉丝变白，加入所有调味料A炒香，取出炒料备用。 3.于作法2锅中加入高汤、所有调味料煮沸成汤头备用。 4.粄条与作法1的小白菜一起放入沸水中，烫至小白菜熟，将粄条与小白菜捞出盛碗，再加入作法2的炒料、作法3的汤头与葱末即可。
